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2026年餐饮业营养与配餐试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.提供人体所需能量最多的营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

4.以下哪种食材是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.蔬菜

C.瘦肉

D.油脂

5.碳水化合物在人体内主要消化吸收后转化为：

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖原

D.维生素

6.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.提供能量

C.维持血糖稳定

D.吸收水分

7.根据中国居民膳食指南，成年人每天推荐摄入的蔬菜量为：

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-800克

8.