2026年制米工粮食加工题库.docxVIP

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制米工粮食加工题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.糙米加工的第一道工序是？

A.谷糙分离

B.初步清理

C.碾米

D.增白

答案：B

解析：清理工序的目的是去除谷粒中的杂质，为后续加工创造良好条件。

2.下列哪种清理设备最适合去除大颗粒杂质？

A.吸风分离器

B.平面回转筛

C.圆筒初清筛

D.打板去石机

答案：C

解析：圆筒初清筛具有大的筛孔，专门用于去除粮食中的大杂质，如绳头、麻袋片、石块等。

3.以下哪种清理设备主要利用比重原理去除并肩石？

A.振动筛

B.打米机

C.去石机

D.磁选器

答案：C

解析：去石机利用粮粒和石子的密度及悬浮速度差异，通过风选和溜槽倾斜度实现分离。

4.碾米机的主要作用是？

A.去除谷壳

B.去除胚芽

C.除去米糠

D.提高精白度

答案：C

解析：碾米机利用机械摩擦力将糙米表面的米糠层（果皮、种皮、胚）剥离，使大米变得洁白。

5.哪种碾米机具有产量大、精度高、电耗低的特点？

A.压碾型

B.擦碾型

C.锯齿碾米机

D.铁辊碾米机

答案：C

解析：锯齿碾米机通常采用铁砂结合的喷风结构，适合加工高精度大米，效率较高。

6.碾米过程中，最容易出现的问题是？

A.碎米过多

B.色泽发黄

C.酸度增加

D.气味难闻

答案：A

解析：碾米压力过大或