养老机构食品安全管理制度.docx

养老机构食品安全管理制度

总则

食品安全是养老机构运营的底线，是保障入住长者生命健康安全的压舱石。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《养老机构服务安全基本规范》等法规，结合老年人咀嚼吞咽功能退化、免疫力较弱、消化系统敏感的生理特征制定，旨在构建从农田到餐桌的全链条风险防控体系。机构内所有涉及食品采购、加工、储存、配送及供餐的人员，必须将食品安全置于首位，杜绝任何形式的麻痹大意与违规操作。

管理职责

责任明晰是制度落地的前提，模糊的责任界定是安全事故的温床。

组织架构与责任主体

法定代表人（主要负责人）：对本机构食品安全工作全面负责，承担食品安全第一责任人责任。必