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2026年食品安全与食品添加剂知识习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料的质量安全

C.提高食品生产效率

D.控制食品加工过程中的污染风险

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.维生素C

C.苋菜红

D.山梨酸钾

3.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和生产许可证编号

D.食品所使用的全部食品添加剂的化学名称

4.下列哪种物质不属于国家食品安全标准中规定的食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素B1

B.甲醛

C.三聚氰胺

D.镉

5.食品添加剂的使用必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.有效性原则

C.经济性原则

D.必要性原则

6.下列关于食品