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2026年餐饮业服务质量管理与提升习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪一项不属于SERVQUAL模型的五个维度？

A.可靠性

B.响应性

C.保证性

D.移情性

E.美食性

2.2026年餐饮业，顾客对服务质量的期望主要体现在哪个方面？

A.标准化

B.个性化

C.低成本

D.高效率

E.以上都是

3.以下哪一项不属于餐饮业服务质量管理的影响因素？

A.服务人员素质

B.服务流程设计

C.服务环境

D.餐饮菜品质量

E.以上都是

4.顾客满意度调查中，最常用的方法是？

A.神秘顾客

B.顾客评分

C.问卷调查

D.电话访谈

E.以上都是

5.以下哪一项不属于餐饮业服务人员培训的内容？

A.服务技能培训

B.沟通技巧培训

C.产品知识培训

D.管理能力培训

E.职业道德培训

6.以下哪一项不是餐饮业服务流程优化的常用方法？

A.精益管理

B.六西格玛

C.PDCA循环

D.全面