T/MYXH 002-2024味在番禺 咕噜肉预制菜 生产加工技术规范.pdf

T/MYXH002-2024《味在番禺咕噜肉预制菜生产加工技术规范》主要包括以下内容：

1.原料要求：咕噜肉预制菜所使用的原料必须符合相关食品安全标准，且新鲜、无腐败变质、无异味。

2.加工工艺：咕噜肉预制菜的加工工艺应包括腌制、裹粉、炸制、冷却等步骤，确保菜品口感酥脆、肉质鲜嫩。同时，加工过程中应严格控制温度、时间和用料量，以保证菜品的质量和安全。

3.包装要求：咕噜肉预制菜应采用符合食品安全标准的包装材料进行包装，包装上应注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

4.储存和运输要求：咕噜肉预制菜应存放在符合要求的冷藏或冷冻设备中，确保产品在运输和储存过程中不变质。同时，运输过程中应避免颠簸和污染，确保产品安全送达。

5.卫生管理要求：生产加工场所应保持清洁、卫生，加工人员应穿戴符合卫生标准的操作服装，加工过程中应避免交叉污染和人为污染。

6.质量检验：咕噜肉预制菜生产过程中应严格执行质量检验制度，确保产品质量符合相关标准要求。

以上是T/MYXH002-2024《味在番禺咕噜肉预制菜生产加工技术规范》的主要内容，具体实施时还需根据实际情况进行调整和完善。