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生鲜超市卫生管理制度
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一、生鲜超市卫生管理总则 3
二、卫生管理组织架构与职责划分 5
三、人员卫生与职业健康要求 9
四、卖场环境分区与清洁标准 11
五、生鲜产品入场验收与卫生检验 24
六、生鲜产品陈列与温度控制规范 27
七、禽肉类区加工与存放卫生规范 30
八、蔬菜水果区保鲜与清洁标准 33
九、水产类冷链与处理卫生要求 35
十、熟食食品制作车间卫生管理 38
十一、经营用设备与餐具的清洁消毒制度 41
十二、食品包装材料与耗具卫生控制 43
十三、垃圾处理与废弃物处置流程 4
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