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2026年食品安全知识考试题库初级及答案

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当遵守的原则不包括______。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得超范围、超限量使用

C.应当按生产需要适量添加

D.可以根据个人口味适量增加

3.某食品标签上标注“无糖”，根据我国相关规定，该食品的糖含量不得高于______。

A.0.5g/100g

B.1g/100g

C.2g/100g

D.5g/100g

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

5.食品安全国家标准中，关于婴幼儿配方食品的污染物限量要求______。

A.与普通食品相同

B.低于普通食品

C.高于普通食品

D.没有特殊要求

6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现食品存在安全隐患的，应当立即______。

A.减少销售量

B.通知消费者

C.主动召回

D.报告当地市场监督管理部门

7.超市销售的预包装食品，标签上必须标明______。