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特殊饮食（糖尿病、流质）管理制度

总则

特殊饮食直接关联患者血糖稳定与消化道术后功能恢复，其管理不仅是后勤配餐问题，更是防范医疗差错、保障医疗安全的核心环节。为规范本院糖尿病及流质饮食的开具、备餐、配送及进食监管全过程，特制定本制度。

本制度适用于全院各临床病区、营养科、后勤配餐中心及所有接受特殊饮食治疗的患者。所有涉及特殊饮食医嘱下达、餐食制作与分发的人员，必须严格遵守本制度的量化标准与操作规程，任何未经评估的个人经验判断不得作为配餐依据。

组织与职责

权责清晰是防止医嘱与配餐脱节的首要防线，必须建立从临床到后勤的垂直责任链条。

营养科：负责特殊饮食的医嘱审核与营养评估。营养师应当在接收病区