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※成分分析食品科学2024,Vol.45,No.23187

不同产蛋阶段东乡绿壳蛋品质分析和综合评价

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谢 敏，龚立辉，广业兰，费 丹，周瑶敏，徐 俊

（1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所，农产品质量安全江西省重点实验室，江西南昌330200；

2.江西省农业科学院畜牧兽医研究所，江西南昌330200）

摘 要：为研究不同产蛋阶段东乡绿壳蛋品质变化规律，以东乡绿壳蛋鸡为研究对象，分别在产蛋前期（22周

龄）、产蛋中期（39周龄）、产蛋后期（62周龄）进行蛋品质、营养成分和矿物质元素含量测定，并利用主成分

分析和模糊隶属函数分析进行综合评价。结果表明：随着产蛋日龄的增加，东乡绿壳蛋的蛋品质、