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2025年餐饮业卫生监督协管工作计划

——筑牢食品安全第一道防线

一、指导思想与工作目标

2025年，餐饮业卫生监督协管工作将坚持以人民健康为中心，紧密围绕国家及地方关于食品安全工作的总体部署，以提升餐饮业卫生管理水平、有效防范食品安全风险为核心目标。我们将立足协管职能，强化责任落实，通过更为精细化的指导与更为常态化的巡查，推动餐饮服务提供者主体责任意识进一步增强，卫生操作规范得到更广泛普及，从业人员健康管理与卫生知识水平稳步提升，从而有效降低食源性疾病发生风险，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

二、主要工作任务与措施

（一）强化基础信息摸排与动态管理

1.底数清、情况明：第一季度内，完成对辖区内所有持证餐饮单位（包括各类餐馆、小吃店、饮品店、单位食堂等）的基础信息复核与更新工作，重点关注新增、变更及注销单位，确保协管对象名录准确无误。对小型餐饮、网络订餐商户等重点或薄弱环节，建立专门的信息台账。

2.分级分类管理：根据餐饮单位的规模、经营业态、风险等级及既往卫生状况，探索实施差异化协管策略。对风险等级较高或既往问题较多的单位，适当增加关注频次与指导力度。

（二）深化法律法规与卫生知识宣传培训

1.针对性培训：结合餐饮服务食品安全相关法律法规的更新动态，以及季节性、区域性食品安全风险特点，组织开展面向餐饮单位负责人及关键岗位从业人员的专题培训与宣传活动。内容应侧重《食