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酒店餐具消毒作业手册.docx

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    酒店餐具消毒作业手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、酒店餐具消毒作业目标与范围 3

    二、餐具分类标准与预处理要求 5

    三、消毒人员职业卫生与个人防护要求 8

    四、消毒设备选型及安装维护规范 14

    五、消毒剂种类选择与配比标准 18

    六、餐具收集与初步分类处理流程 21

    七、餐具清洗与去污操作程序 24

    八、餐具消毒温度与时间控制标准 27

    九、热高温消毒法标准化作业规程 31

    十、化学消毒法标准化作业规程 35

    十一、紫外线消毒设备的使用及注意事项 37

    十二、餐具干燥与无菌包装要求 40

    十三、餐具存放的防尘防感菌

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