原创力文档菜品制作管控条例
作为从事餐饮后厨管理快二十年的老从业者，我亲眼见过太多口碑不错的门店，慢慢因为菜品味道不稳定、卫生出问题，最后把老客人都丢光，不得不关门。做餐饮拼到最后，拼的就是每一盘菜的稳定和放心，没有规矩不成方圆，为了保证所有出品都能达到统一的安全标准、口味标准，让客人每一次来吃都能吃到熟悉的好味道，结合我们门店实际运营的经验，制定本管控条例，所有后厨从业人员，从学徒到厨师长，都必须严格遵守，本条例也会根据实际运营情况定期调整优化。
1采购与入库源头管控
做好菜品的第一步从来不是炒菜，是选对好原料，源头出问题，后面手艺再好也救不回来，这个环节容不得半分马虎。
1.1采购环节准入要求
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