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2026年饮食卫生与安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.购买预包装食品时，以下哪项是必须仔细检查的？（）

A.食品包装是否精美

B.食品的生产日期和保质期是否清晰可辨

C.食品标签上的生产厂址是否缺失

D.食品的价格是否便宜

2.在冰箱内存放食物时，为了防止交叉污染，应遵循的原则是？（）

A.将所有食物叠放在一起

B.将生食和熟食放在同一层架

C.将生食放在熟食下面，并使用保鲜膜或保鲜盒严格隔开

D.只使用冰箱的一个抽屉放所有食物

3.处理生肉、禽类或海鲜后，处理其他即食食品（如水果、蔬菜沙拉）之前，最重要的步骤是？（）

A.擦拭双手

B.用消毒液喷洒双手

C.立即洗手，特别是用肥皂和流动水彻底清洗至少20秒

D.戴上一次性手套

4.家庭中储存蔬菜水果，以下哪种方式能有效减少微生物污染和营养流失？（）

A.与成熟的水果放在一起，促进成熟

B.清洗后用塑料袋包裹放入冰箱冷藏

C.洗净后晾干，存放在干燥通风处

D.与香辛料等一起放入密闭容器

5.剩饭菜在室温下放置了数小时