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2026年咖啡师咖啡店运营与管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗妮法

2.在意式咖啡制作中，Espresso咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.15秒

B.20秒

C.25秒

D.30秒

3.咖啡师在制作饮品时，向牛奶中注入大量气泡以t?othành绵密泡沫的技术被称为？

A.拉花

B.发泡

C.萃取

D.均质

4.以下哪项不属于咖啡店日常运营中必须严格遵守的卫生规范？

A.每日清洁咖啡机内部

B.保持吧台台面整洁

C.定期消毒水杯和搅拌棒

D.允许顾客在店内饮食

5.咖啡店通过会员积分、折扣优惠等方式吸引和留住顾客，这种营销策略属于？

A.广告促销

B.公关活动

C.会员关系管理

D.社交媒体营销

6.在咖啡豆的质量评估中，酸度指的是？

A.苦涩感

B.酸味

C.甜度

D.鲜味

7.咖啡店在