2026年咖啡师咖啡饮品创新设计技能考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品创新设计技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、设计题

1.请设计一款以“海洋奇缘”为主题的咖啡饮品。要求说明饮品名称、设计理念（包括风味和视觉呈现的构想）、所需主要原料（咖啡豆至少两种，辅料及装饰物）、详细的制作步骤（包括萃取参数建议、奶泡打发技巧等关键工艺创新点）、风味描述（预期口感、香气）、以及简述该饮品的市场定位和目标消费人群。

2.假设你所在的咖啡店希望推出一款适合下午茶时段、能够体现季节性特色（以“初夏莓果”为灵感）且相对低热量的新品饮品。请为你设计这款饮品，包含所有上述要求相同的内容。请特别说明你在设计中是如何平衡风味创新、成本控制、制作可行性与健康需求（低热量）的。

二、理论问答题

1.在设计一款融合了花香（如玫瑰）和咖啡风味的饮品时，你会考虑哪些因素来确保花香能够和谐地融入咖啡的醇厚口感中，而不是显得突兀或过于人工？请结合风味学知识阐述你的思路。

2.请简述使用冷萃咖啡豆（不同产地或处理法）进行创意饮品设计时的优势。并举例说明至少两种利用冷萃咖啡特性设计的不同风味饮品的概念。

3.一位顾客抱怨某款创新咖啡饮品“有奇怪的味道”，作为咖啡师，你会如何通过询问、观察或建议小调整等方式，尝试找出问题所在并安抚顾客？请描述你的处理流程和思路。

4.当设计一款包含酒