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2026年食品安全与食品检验检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

2.食品安全风险监测的主要目的是？

A.对特定食品进行突击检查

B.评估食品整体安全状况，发现潜在风险

C.对违法生产经营行为进行处罚

D.制定新的食品安全标准

3.以下哪种物质不属于国家规定的食品添加剂使用标准中的非法添加物？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.味精

D.硝酸钠

4.食品中致病性微生物污染的主要途径不包括？

A.食品加工过程交叉污染

B.食品原料本身带菌

C.包装材料污染

D.食品储存温度不当

5.下列哪种方法不属于食品中重金属常规检测方法？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.气相色谱法（GC）

D.离子色谱法（IC）

6.食品微生物检验中，用于快速筛选食品中致