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2025-2026年营养师考试食品营养与安全技能模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2022中规定，婴幼儿辅食中锌的每日推荐摄入量（RNI）为（）mg。

A.0.5

B.2.0

C.3.5

D.5.0

解析：根据GB2760—2022附录B中婴幼儿辅食营养素参考值，6-12月龄婴儿锌RNI为3.5mg/d，故选C。其他选项中0.5mg为1-3岁儿童锌RNI，2.0mg为孕中晚期锌RNI，5.0mg为成人锌RNI，均不符合婴幼儿辅食标准。

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.乳酸钙

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.丙二醇

解析：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）在GB2760—2022中规定禁止用于婴幼儿食品，其他选项均为允许使用的营养强化剂或稳定剂。

3.食品中黄曲霉毒素B1污染的主要来源是？（）

A.大米储存不当

B.马铃薯发芽

C.植物油酸败

D.动物肝脏富集

解析：黄曲霉毒素B1主要污染玉米、花生等粮油作物，选项A正确；马铃薯发芽产生龙葵碱，植物油酸败产生过氧化脂质，动物肝脏富集重金属，均非黄曲霉毒素污染途径。

4.确认食