2026年咖啡拉花与装饰技能考核试卷.docxVIP

2026年咖啡拉花与装饰技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.适合用于制作细腻、顺滑咖啡牛奶的咖啡豆处理法主要是？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.脱壳处理法

D.蒸汽处理法

2.制作理想的咖啡牛奶，通常要求加热后的牛奶温度控制在多少摄氏度范围内？

A.40-50

B.55-65

C.70-80

D.85-95

3.在咖啡拉花中，用于制作心形图案的基础基础是？

A.“V”字形打奶

B.“U”字形打奶

C.顺时针旋转打奶

D.逆时针旋转打奶

4.下列哪种工具通常不用于咖啡拉花？

A.拉花缸

B.搅拌勺

C.滤网

D.压粉器

5.咖啡拉花中，图案的稳定性主要受以下哪个因素影响最大？

A.咖啡液温度

B.牛奶打发程度

C.倒奶速度与角度

D.拉花缸的材质

6.制作经典的“玫瑰”拉花图案，通常需要先勾勒出什么基础形状？

A.圆形

B.椭圆形

C.心形

D.三角形

7.咖啡装饰中，使用焦糖酱进行装饰时，通常建议在什么状态下进行涂抹？

A