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2026年食品营养与健康关系知识题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

2.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.熬制

3.钙的吸收需要哪种维生素的辅助？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

4.某地区居民因长期饮用高氟水导致氟斑牙，这属于哪种营养相关性疾病？

A.营养缺乏病

B.营养过剩病

C.地方病

D.慢性病

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钾

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物是优质铁的良好来源？

A.精制米面

B.红肉

C.豆制品

D.水果

8.脂肪酸中的“Omega-3”主要存在于哪种食物中？

A.猪肉

B.鱼油

C.奶油

D.鸡蛋

9.长期摄入过多反式脂肪酸可能增加哪种疾病的风险？

A.高血压

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.肥胖

10.碘缺乏可能导致哪种疾病？

A.甲状腺肿

B.佝