过敏原管理、食品安防护及GB14881培训考核试题及答案.pdfVIP

过敏原管理、食品安防护及GB14881培训考核试题及答案

过敏原管理、食品安防护及GB14881培训考核试题及答案

一、甲洗规(每规5分,共10规

一、单选题（每题5分，共10题）

1.GB14881是找国哪方面的国家标准?[单选题1

1.GB14881是我国哪方面的国家标准？[单选题]*

A、管品流加剂使用标在

A、食品添加剂使用标准

B、规包装管品标签油

B、预包装食品标签通则

C、食品生产通用卫生规范(正确答案)

C、食品生产通用卫生规范(正确答案

D、保健管品良好生严沱

D、保健食品良好生产规范

答案解析:

答案解析：

GB14881的全称是《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》,规定了食品生

GB14881的全称是《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，规定了食品生

产过程中的卫生要求。

产过程中的卫生要求。

2.下列哪种不属子常见的食品过数原?[单选题1

2.下列哪种不属于常见的食品过敏原？[单选题]*

A、花生

A、花生

B、小麦

B、小麦

C、牛肉(正确答案

C、牛肉(正确答案)

D、牛奶

D、牛奶

答案解析：

答案解析:

常见的食品过敏原包括八大类:花生、大豆、牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类、坚果类

常见的食品过敏原包括八大类：花生