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餐饮后厨清洁消杀管理制度.docx

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    餐饮后厨清洁消杀管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则与管理目标 4

    二、组织架构与人员职责分工 6

    三、后厨清洁消杀区域划分与定级 8

    四、清洁消毒剂选用与使用规范 12

    五、后厨日常卫生清洁操作流程 18

    六、定期及专项深度消杀工作计划 20

    七、厨具设备清洗与消毒技术要求 23

    八、餐具餐具消毒消杀标准流程 26

    九、地面墙面及天棚吊顶清洁细则 29

    十、排水系统与下水道清理管理 33

    十一、垃圾分类处理与外运管理制度 35

    十二、有害生物监测与综合防控措施 38

    十三、食品储存区环境卫生消杀要求

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