T/CMATB 9013-2023清洁标签肉制品 通用要求.pdf

T/CMATB9013-2023《清洁标签肉制品通用要求》主要包括以下内容：

1.原料要求：肉制品的原料应符合相关食品安全标准和质量要求，不得使用劣质、过期或有害的原料。

2.生产过程卫生要求：生产过程中应严格遵守卫生要求，确保生产环境清洁、无污染，员工应进行健康检查，佩戴口罩、手套等防护用品。

3.包装标识要求：标签上应清晰、准确地标明产品名称、生产日期、保质期、厂名、厂址、配料表、净含量等必要信息，不得虚假、夸大宣传。

4.贮存和运输要求：肉制品应存放在清洁、干燥、通风良好的场所，避免阳光直射、潮湿、异味等不良因素。在运输过程中也应保证产品不受污染。

5.检验要求：企业应建立完善的检验制度，对肉制品进行定期或不定期的检验，确保产品质量符合标准。

6.追溯和召回制度：企业应建立产品追溯和召回制度，对出现质量问题或可能存在安全隐患的产品应及时追溯、召回，避免危害扩大。

7.食品安全意识和培训：企业应加强员工的食品安全意识和培训，提高员工对食品安全的认识和自我保护能力。

以上是T/CMATB9013-2023《清洁标签肉制品通用要求》的主要内容，涉及原料、生产、包装标识、贮存和运输、检验、追溯和召回等方面，以确保肉制品的安全和质量。