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2026年食品添加剂使用知识检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或保护食品品质而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列物质中，不属于食品添加剂范畴的是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.用于着色的食用色素

D.某些用于食品包装的材料中的可迁移物质

2.我国食品添加剂管理的主要依据是（）。

A.《食品安全法实施条例》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.食品添加剂按功能分类，下列属于抗氧化剂的是（）。

A.柠檬酸

B.维生素E

C.淀粉

D.碳酸氢钠

4.食品添加剂的“每日允许摄入量”（ADI）是指（）。

A.人体每日摄入该物质的最大量

B.对人体健康无任何不良影响的每日摄入量

C.食品中允许使用的最大浓度

D.人体每日摄入该物质不会引起急性中毒的量

5.下列关于食品添加剂安全性的描述，错