食品加工厂卫生规范准则.docx

食品加工厂卫生规范准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，针对本厂食品加工过程中存在的卫生管理不严、交叉污染风险高、员工操作不规范等问题，旨在规范生产环境、设备、人员及物料管理，防控食品安全风险，提升产品品质，确保合规经营。

1、明确各生产环节卫生标准与操作要求；

2、建立常态化清洁消毒与监督检查机制；

3、强化员工卫生意识与技能培训。

(二)适用范围：覆盖本厂所有食品加工车间、仓库、化验室、配料区、更衣区等场所，涉及生产部、质检部、设备部、仓储部及全体一线操作工、品控员、设备维修工，合作供应商需按本规范提供原料。例外场景如应急抢修需经生产部负责人审批。

1、适用于所有在