2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0904）.docxVIP

咖啡师

试卷说明

考试科目：咖啡师职业能力考核

总分：100分

考试时间：90分钟

适用范围：咖啡师职业技能等级认定

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

一杯标准意式浓缩咖啡（Espresso）的适宜萃取时间为20至30秒，其完美萃取时咖啡油脂（Crema）的色泽应呈现为（）A.浅黄色且稀薄的油脂B.深棕色且无光泽的油脂C.榛子色带金色条纹的油脂D.纯白色且绵密的油脂

答案：C解析：榛子色带金色条纹是意式浓缩咖啡油脂的理想状态，表明萃取压力与研磨度配合得当。A选项浅黄色稀薄油脂通常对应萃取不足；B选项深棕色无光泽油脂暗示过度萃取或咖啡豆不新鲜；D选项纯白色油脂不符合咖啡油脂的物理特征。

制作手冲咖啡时，若咖啡粉研磨度过粗，最可能出现的萃取结果是（）A.萃取过度，咖啡液过苦B.萃取不足，咖啡液偏酸且淡薄C.萃取均匀，口感醇厚饱满D.萃取完全，风味层次丰富

答案：B解析：研磨过粗会减少咖啡粉与水的接触面积，水在粉层中流速过快，导致可溶性风味物质未充分萃取就被冲出，表现为酸感突出、醇厚度低、余韵短。A选项是研磨过细的典型结果；C和D选项需要合适的研磨度才能实现。

关于咖啡豆的正确存储方式，下列说法正确的是（）A.将咖啡豆放入冰箱冷藏保存，以延长保鲜期B.将咖啡豆放入冷冻室保存，使用时无需解冻，直接研磨C.将咖啡豆放在透