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2026年食品安全与食品添加剂检测技术习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品安全危害的范畴？（）

A.农药残留

B.食品添加剂超标

C.食品包装材料迁移物

D.生产环境中的温湿度

2.根据我国《食品安全法》，下列哪种行为是合法的？（）

A.在饮料中添加国家未允许使用的糖精钠

B.未在预包装食品标签上标注生产日期

C.使用回收食品作为原料生产新食品

D.按照标准规定限量使用防腐剂

3.下列食品添加剂中，属于着色剂的是？（）

A.柠檬酸

B.维生素C

C.赤藓红

D.山梨酸钾

4.在进行农产品农药残留检测时，常用于提取农残的溶剂是？（）

A.乙醇

B.乙腈

C.水

D.植物油

5.下列哪种检测方法属于色谱法？（）

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.酶联免疫吸附测定法（ELISA）

C.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

D.紫外可见分光光度法

6.在食品检测中，用于衡量分析方法能检测