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2026年咖啡师咖啡制作与品鉴技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为具有更高的酸度、花香和果香，并且咖啡因含量相对较低？（）

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.耐波（Liberica）

D.摩卡（Mocha）

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）

A.水泵

B.温控器

C.压力泵

D.蒸汽阀门

3.在制作一杯理想的意式浓缩咖啡时，通常期望的萃取量（以咖啡粉重量计）是多少？（）

A.15-20克

B.25-30克

C.35-40克

D.45-50克

4.手冲咖啡中，闷蒸阶段的主要目的是？（）

A.快速萃取咖啡精华

B.使咖啡粉均匀受热，释放二氧化碳

C.增加咖啡的苦度

D.提升咖啡的酸度

5.咖啡杯测（Cupping）过程中，首先进行的环节是？（）

A.冲煮咖啡液

B.闻干香

C.品尝湿香和口感

D.记录缺陷

6.用来制作手冲咖啡的V60滤杯，其独特的开孔设计主要是为了？（）