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2026年营养学在老年人营养补充中的应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将选项字母填入括号内）

1.下列哪项不是老年人普遍存在的生理变化对营养吸收的主要影响？

A.胃酸分泌减少

B.肠道蠕动减慢

C.肠道菌群结构改变

D.肾脏排泄功能增强

2.蛋白质-能量消耗（Protein-EnergyWasting,PEW）在老年人营养不良中尤为重要，其核心特征是：

A.体重快速下降伴肌肉量减少

B.持续的能量摄入不足

C.仅表现为脂肪组织丢失

D.血清白蛋白水平一过性升高

3.对于因牙口不好而难以进食的老年人，以下哪种食物加工方式可能最不利于营养素的保留？

A.煮熟后捣成泥状

B.蒸熟后切碎

C.加工成肉末或肉丸

D.粉碎成浆糊状

4.以下哪种维生素的缺乏在老年人中较为常见，并且其缺乏不仅影响免疫功能，还可能加剧骨骼问题？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.评估老年人营养状况时，以下哪项指标最能反映其近期营养状况和风险？

A.身高

B.体重指数（BMI）

C.营