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2026年咖啡师咖啡豆知识专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.耶加雪菲

C.利比里卡

D.科纳

2.与罗布斯塔相比，阿拉比卡咖啡豆通常具有的特点是？

A.风味更单一，略带苦涩

B.酸度较高，风味多样性更丰富

C.产量更高，抗病性更强

D.茶多酚含量极低

3.咖啡樱桃经过采收后，去除果肉和果皮的过程称为？

A.日晒干燥

B.水洗处理

C.蜜处理

D.咖啡豆脱壳

4.水洗法处理过的咖啡豆，其风味通常表现为？

A.具有明显的果甜和花香

B.酸度干净，口感明亮

C.风味复杂度较低，口感醇厚度较薄

D.具有独特的发酵香气

5.以下哪种处理法通常会让咖啡豆保留更多的果肉风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.等渗处理

6.咖啡风味描述中，“明亮”通常用来形容咖啡的？

A.醇厚度

B.酸度特质

C.甜感类型

D.风味复杂度

7.咖啡豆在储存过程中，最容易导致风味劣化的因素是？

A.适