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幼儿园食堂食品安全风险研判报告

基本情况

本次食品安全风险研判聚焦于幼儿园食堂，涵盖食材采购、加工制作、储存管理等多个环节。通过实地考察、资料审查、人员访谈等方式，对幼儿园食堂的食品安全状况进行了全面评估。该幼儿园食堂为园内[X]名幼儿和[X]名教职工提供每日三餐两点，食材供应渠道多样，涉及多家供应商。

风险识别

食材采购环节

供应商管理：部分供应商资质审核不够严格，个别供应商提供的资质文件存在过期或不完整情况。例如，一家蔬菜供应商的农产品检验检疫报告已超出有效期，增加了食材农药残留超标的潜在风险。

采购验收：验收人员在食材验收时，对部分食材的质量把控不够严格。如在验收肉类时，仅查看了检疫合格