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2026年营养与保健课考试题库及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.人体必需的氨基酸共有（）种。

A.8

B.9

C.20

D.14

2.下列食物中，蛋白质的生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大米

3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康有益，属于（）。

A.多糖

B.双糖

C.单糖

D.寡糖

4.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

5.下列矿物质中，构成血红蛋白和肌红蛋白的主要成分是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

6.正常成年人的体液总量约占体重的（）。

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

7.中国居民膳食指南建议，每天食盐摄入量不超过（）克。

A.5

B.6

C.8

D.10

8.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

9.基础代谢率（BMR）是指人体在（）状态下的能量代谢率。

A.睡眠

B.静坐

C.清醒、静卧、空腹、室温18-25℃

D.剧烈运动后

10.下列食物中，维生素C含量最高的是（）。

A.苹果

B.鲜枣

C.梨

D.香蕉

11.佝偻病主要是由于婴幼儿时期缺乏（）引起的。

A.维生素A

B.