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学校食堂食品安全自查制度

学校食堂，作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康与生命安全，更关乎校园的和谐稳定与教育教学秩序的正常运行。建立并严格执行一套科学、系统、常态化的食品安全自查制度，是学校落实食品安全主体责任、防范食品安全风险、提升管理水平的核心环节。本制度旨在通过明确自查责任、规范自查流程、细化自查内容，构建起一道坚实的内部防线，确保食堂餐饮服务的每一个环节都符合食品安全标准。

一、自查工作的组织与领导：责任到人，层层落实

食品安全自查工作绝非某个部门或某个人的孤立任务，而是一项需要全员参与、协同配合的系统工程。

首先，学校应成立由校长任组长，分管副校长为副组长，总务（后勤）部门负责人、食堂负责人、食品安全管理员、食堂各环节班组长及教师代表、学生代表（可通过膳食委员会形式）共同组成的食品安全自查领导小组。领导小组需定期召开会议，研究部署自查工作，协调解决自查中发现的重大问题，确保自查工作的权威性和执行力。

其次，明确各级人员的自查职责。食堂负责人作为食品安全第一责任人，需对自查工作负总责；食品安全管理员具体组织实施日常自查与专项检查，并负责问题整改的跟踪与验证；各岗位班组长则需对本班组操作环节的食品安全进行每日例行检查，及时发现并上报问题。这种“层层负责、人人有责”的责任体系，是自查工作落到实处的根本保障。

二、自查的主要内容：全面覆盖，不留死角

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