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2026年食品质量安全与控制专业认证考试题

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在欧盟被限制使用，但在我国目前允许限量使用？（）

A.苏丹红I号

B.甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）

C.三聚氰胺

D.乙酰丙酸

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.控制措施

C.危害预防

D.体系审核

4.中国食品安全风险监测计划通常由哪个部门主导？（）

A.国家市场监督管理总局

B.中国疾病预防控制中心

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

5.以下哪种方法不属于微生物快速检测技术？（）

A.PCR检测

B.免疫层析法

C.电子鼻检测

D.薄层色谱法

6.中国《农产品质量安全法》中，农产品是指（）。

A.初级农产品

B.加工食品

C.预包装食品

D.以上所有

7.以下哪种农药在中国被禁止在蔬菜上使用？（）

A.氯氰菊酯

B.敌敌畏

C.甲拌磷

D.氟虫腈

8.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.