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2026年食品安全与食品质量控制检测检测知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的内容？

A.对从业人员进行食品安全知识培训

B.每年进行一次健康检查

C.持有有效的健康证明方可从事接触食品的工作

D.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产、加工、流通、餐饮服务等岗位

2.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂的使用应遵循的原则不包括：

A.不得危害人体健康

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得影响食品感官品质

D.必须按生产需要无限量使用

3.在食品微生物学检验中，用于快速筛选食品中是否存在致病菌的常用方法属于：

A.形态学观察法

B.实验动物接种法

C.免疫学检测法

D.分子生物学检测法

4.下列哪种检测方法通常用于测定食品中农兽药残留的最低定量限？

A.微生物快速检测法

B.比色法

C.高效液相色谱