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机关食堂食品安全风险评估工作方案

由机关事务管理局牵头，抽调市场监管局食品监管科、疾病预防控制中心食品安全科、机关纪检监察室工作人员组成评估工作组，提前3个工作日通知各机关食堂、接待餐厅负责人整理汇总近6个月的采购台账、消毒记录、从业人员健康证明、食材批次检测报告、每日晨检记录等材料，提前调试农药残留快速检测仪、ATP荧光检测仪、菌落总数快检试剂盒等设备，组织所有参与评估人员统一学习评估标准、记录规范，明确排查覆盖所有食堂从原料采购到餐余处置的全流程全区域，不得遗漏操作间、仓储间、保洁区、备餐间等任何功能区域。评估工作启动后，第一环节开展原料采购与仓储环节核查，逐一核对所有定点供应商的资质证明