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营养指导员技能竞赛考试试题及答案

一、选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪项不是营养指导员的主要工作职责？

A.设计营养餐谱

B.监测食品卫生

C.开展营养健康教育

D.分析营养需求

答案：B

解析：营养指导员的主要工作职责包括设计营养餐谱、开展营养健康教育、分析营养需求等，而监测食品卫生属于食品安全管理范畴。

2.成人每日所需能量主要来自以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：B

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，成人每日所需能量约60%来自碳水化合物。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.粥

C.面包

D.蔬菜

答案：A

解析：鸡蛋中的蛋白质质量较高，含有丰富的必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。

4.儿童及青少年每日所需蛋白质的推荐摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：C

解析：儿童及青少年处于生长发育阶段，每日所需蛋白质的推荐摄入量为1.2g/kg体重。

5.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.红肉

C.绿叶蔬菜

D.水果

答案：B

解析：红肉中的铁含量较高，是预防贫血的重要食物来源。

6.老年人饮食应注重以下哪方面？

A.增加膳食纤维摄入

B.减少脂肪摄入

C.增加蛋白