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2026年营养学在食品添加剂质量控制中的应用测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食品添加剂的基本功能类别？（）

A.防腐剂

B.营养强化剂

C.食品着色剂

D.食品容器材料

2.根据食品安全法及相关规定，食品添加剂使用应当遵循的原则不包括？（）

A.安全性

B.必要性

C.适度性

D.最优成本效益

3.评价某食品添加剂长期摄入对机体健康影响的主要毒理学实验是？（）

A.急性毒性实验

B.慢性毒性实验

C.致突变实验

D.刺激实验

4.食品添加剂的每日容许摄入量（ADI）是指？（）

A.对几乎所有消费者每日摄入该物质均未观察到不良效应的剂量水平

B.允许在食品中使用的最大量

C.人体每日摄入该物质的最大安全剂量

D.建议的每日摄入量

5.下列哪种维生素在光照条件下容易遭到破坏？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

6.某食品添加剂的主要作用是抑制微生物生长，