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旅游夜间经济中夜市食品留样冰箱温度记录试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.夜市食品留样冰箱温度应保持在（）

A.0-4℃B.4-8℃C.8-10℃D.10-12℃

2.食品留样记录应保存至少（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

3.下列哪种食品不需要留样（）

A.炒菜B.凉拌菜C.现榨果汁D.单一包装的零食

4.食品留样量应不少于（）

A.50gB.100gC.125gD.200g

5.记录冰箱温度的频率至少为（）

A.每天一次B.每半天一次C.每小时一次D.每两小时一次

6.夜市食品留样冰箱应（）

A.存放杂物B.专用且上锁C.与其他物品混放D.随意开关门

7.食品留样记录不包括（）

A.食品名称B.留样时间C.品尝口感D.留样人员

8.若冰箱温度超出规定范围，首先应（）

A.继续使用B.记录异常后使用C.停止使用并检修D.降低留样量

9.食品留样容器应（）

A.随意选择B.密封、清洁、无毒C.有异味D.可重复使用但不清洗

10.以下对食品留样目的描述错误的是（）

A.便