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旅游夜间经济中夜市摊贩食品留样冰箱温度试题库及答案

一、单项选择题（10题，每题2分）

1.夜市摊贩食品留样冰箱的适宜温度是？

A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃D.常温

答案：A

2.留样冰箱温度显示8℃，属于？

A.正常B.偏高C.偏低D.无需调整

答案：B

3.留样冰箱应放置在？

A.露天旁B.阴凉通风处C.阳光直射处D.热源旁

答案：B

4.留样食品至少保存？

A.24小时B.48小时C.72小时D.12小时

答案：B

5.留样食品量不少于？

A.50gB.100gC.125gD.150g

答案：C

6.留样冰箱温度＜0℃会导致？

A.变质B.冻结影响检测C.正常D.省能耗

答案：B

7.每日需记录留样温度几次？

A.1次B.2次C.3次D.4次

答案：B

8.留样食品应？

A.堆叠B.分开标注C.混原料放D.敞口

答案：B

9.留样目的不包括？

A.追溯B.保障安全C.延长保质期D.检测质量

答案：C

10.留样冰箱故障应？

A.继续留样B.暂停并报备C.用保温箱D.忽略

答案：B

二、多项选择题（10题，每题2分）

1.留样冰箱维护要求？

A.定期清洁B.校准温度计C.少开关门D.远离热源

答案：ABCD

2.留样需标注的信息？

A.日期B.食品名C.留样人D.摊位号

答案：ABCD

3.温度异常情况？

A.0℃B.5℃C.8℃D.3℃

答案：BC

4.需留样的