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2026年浙江餐饮业法律法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？（）

A.对从事接触（）食品工作的食品从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

B.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触（）食品的工作。

C.食品从业人员应当每年进行一次食品安全知识培训，考核合格的方可上岗。

D.餐饮服务提供者应当建立食品从业人员花名册和健康档案，档案至少保存一年。

2.浙江省某餐饮企业使用亚硝酸盐作为食品添加剂，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，下列说法正确的是？（）

A.亚硝酸盐可以作为任何食品的护色剂和防腐剂随意添加。

B.亚硝酸盐必须在预包装食品标签上清晰标注其名称和使用量。

C.在特定食品（如腌制肉制品）中，按标准限量使用亚硝酸盐是被允许的，但需严格遵守操作规范。

D.使用亚硝酸盐无需特殊储存，可与其他食品添加剂混合存放。

3.消费者在某餐厅用餐后发生食物中毒，根据《中华人民共和国