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2026年咖啡师职业技能鉴定考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因比例相较于罗布斯塔咖啡豆（）。

A.更高

B.更低

C.相同

D.因品种而异，无法比较

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是（）。

A.水泵

B.挤压单元（GroupHead）

C.过滤系统

D.温控器

3.制作一杯标准的意式浓缩咖啡，通常建议的咖啡粉量（意式磨豆机研磨后）为（）。

A.8-10克

B.12-15克

C.20-25克

D.30-35克

4.在意式咖啡制作中，导致萃取过度的常见原因是（）。

A.咖啡粉量过少

B.水温过低

C.压粉压力不足

D.萃取时间过长

5.卡布奇诺咖啡饮品的典型层次结构由下往上依次是（）。

A.牛奶、奶泡、浓缩咖啡

B.浓缩咖啡、牛奶、奶泡

C.奶泡、牛奶、浓缩咖啡

D.浓缩咖啡、奶泡、牛奶

6.手冲咖啡中，通常认为最能体现咖啡豆原始风味的研磨粒度范围是（）。

A.非常