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食品检验员职业资格题库及答案.doc

食品检验员职业资格题库及答案.doc

    食品检验员职业资格题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种方法不属于食品感官检验方法（）

    A.视觉检验

    B.化学分析法

    C.嗅觉检验

    D.味觉检验

    2.我国食品卫生标准规定，酱油中食盐含量以氯化钠计不得低于（）

    A.15g/100mL

    B.18g/100mL

    C.20g/100mL

    D.25g/100mL

    3.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）

    A.香料

    B.糖果

    C.饼干

    D.味精

    4.下列属于生物性污染的是（）

    A.农药残留

    B.放射性物质

    C.寄生虫

    D.重金属

    5.食品中蛋白质含量测定

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