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最新2026年食品安全总监、食品安全员考核考试练习题及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案，共20题，每题2分，共40分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，下列哪类企业应当依法配备食品安全总监（）

A.所有食品生产经营企业

B.规模以上食品生产企业、特殊食品生产企业

C.仅特殊食品生产企业

D.仅大型餐饮服务企业

2.食品生产经营企业建立的日管控、周排查、月调度工作相关记录，留存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

3.企业落实食品安全主体责任“三项机制”中，周排查工作应当由（）组织开展

A.企业主要负责人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.企业质量部门经理

4.食品生产经营企业任命食品安全总监后，应当将任命情况向（）报告备案

A.属地市场监督管理部门

B.属地卫生健康部门

C.属地农业农村部门

D.属地应急管理部门

5.下列食品中，不属于我国监管范畴中“特殊食品”的是（）

A.保健食品

B.婴幼儿配方乳粉

C.转基因食用植物油

D.特殊医学用途配方食品

6.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业食品安全工作承担的责任是（）

A.主要责任人

B.第一责任人

C.直接责任人

D.领导责任人

7.食品安全员在日常管