食品厂卫生操作准则.docx

食品厂卫生操作准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂食品生产中存在的交叉污染、操作不规范、环境卫生不达标等核心痛点，制定本准则。核心目标是规范生产操作行为，防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。

1、明确各岗位卫生操作的具体要求，防止食品在生产过程中受污染。

2、建立全员参与、责任到人的卫生管理体系，保障食品安全万无一失。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部、行政部等所有部门及全体员工，包括正式工、实习生、外包维修人员。供应商提供的原料、包装材料需符合本准则相关要求。特殊岗位（如接触过敏原操作）需另行培训。紧急情况下需临时调整操作，需