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2026年食品营养与食品安全管理模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每小题1分，共20分）

1.中国居民膳食指南的核心原则不包括以下哪一项？

A.均衡膳食模式

B.食物多样，谷类为主

C.少盐少油，控糖限酒

D.食不厌精，脍不厌细

2.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸，但自身不能合成，必须通过食物获取？

A.葡萄糖

B.胆固醇

C.亮氨酸

D.脂肪酸

3.以下哪种食品标签标识是法律强制要求的？

A.食品营养成分表

B.食品产地信息

C.食品精美图片

D.食品生产日期

4.婴幼儿期营养需求的特点是？

A.能量和蛋白质需求相对较低

B.对钙、铁、锌等微量元素需求量小

C.需要充足的营养素以支持快速生长发育

D.对膳食纤维的需求量显著高于成人

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有