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医院食堂食材供应商考核评价制度.docx

医院食堂食材供应商考核评价制度

一、考核目的

为加强医院食堂食材供应管理，确保食品安全与质量稳定，保障全院职工、患者及家属的饮食健康，规范供应商经营行为，建立长期稳定、优质可靠的食材供应渠道，特制定本考核评价制度。

二、考核范围

与医院食堂签订食材供应合同的所有供应商，涵盖粮油类、肉蛋类、蔬菜类、水果类、调料类、水产类等各类食材供应商。

三、考核周期

每季度进行一次定期考核，每年进行一次年度综合考核评价。定期考核结果作为年度综合考核的重要依据。

四、考核内容及评分标准

（一）食材质量（40分）

1.原材料品质（20分）

所供食材应符合国家相关质量标准和食品安全要求，有明确的产地、生产日期、保质期等信息。每发现一批次食材无相关信息或信息不全，扣2分。

食材应新鲜、无变质、无异味、无农药残留超标等问题。若经检测发现农药残留、兽药残留等有害物质超标，每次扣5分；若发现食材变质、异味等情况，每次扣3分。

对于有特殊质量要求的食材，如肉类的肥瘦比例、蔬菜的品种规格等，应严格按照合同约定提供。每出现一次不符合约定的情况，扣2分。

2.食品添加剂使用（10分）

严格禁止使用国家禁止的食品添加剂。若发现使用违规食品添加剂，此项得0分，并立即终止合作。

允许使用的食品添加剂应符合规定的使用范围和限量标准。每发现一次超范围、超限量使用食品添加剂的情况，扣5分。