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2026年品酒师感官品评题库.docx

2026年品酒师感官品评题库.docx

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    品酒师感官品评题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.酒精挥发时在鼻后部产生的辛辣、刺鼻的感觉称为？

    A.酒精灼烧感

    B.溶剂味

    C.焦糊味

    D.氧化味

    答案：A

    解析：酒精灼烧感是指乙醇在鼻后部受热挥发时刺激嗅觉神经产生的辛辣刺鼻感，是衡量酒精度高低和口感烈度的关键指标。

    2.标志葡萄园土壤结构和排水特性的主要香气是？

    A.矿物质味

    B.水果味

    C.香草味

    D.坚果味

    答案：A

    解析：矿物质味通常被认为与土壤的化学成分有关，是反映风土特征的典型香气，多表现为Flint（燧石）、chalk（白垩）或wetstone

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