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屠宰场传染病管理规范

第一章总则

1.1编制目的

为预防、控制屠宰场内畜禽传染病以及人畜共患病发生流行，切断疫病传入、扩散渠道，保障肉品质量安全与从业人员健康，依据《中华人民共和国动物防疫法》《动物防疫条件审查办法》《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》《生猪屠宰管理条例》等法规标准，结合屠宰生产实际，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于畜禽定点屠宰场，涵盖畜禽入场、待宰、屠宰加工、检疫检验、消毒消杀、废弃物处置、人员车辆管理、疫情报告、应急处置、台账记录全流程传染病防控；场内所有从业人员、运输车辆、畜禽及产品均遵照执行。

1.3基本原则

坚持预防为主、源头管控、分区隔离、闭环处置、可追溯管理。屠宰场主要负责人为传染病防控第一责任人；设置专职防疫、肉品检验人员，落实岗位防疫责任；配合驻场官方兽医开展屠宰检疫工作。

1.4场所基础防疫条件

生产区与办公生活区物理隔离；畜禽入场通道、产品出场通道分开设置；出入口设置车辆消毒池、人员更衣消毒室。

配置待宰圈舍、独立隔离圈舍、急宰间、检疫室；配备病死畜禽及病害产品无害化处理设施或冷藏暂存设备；污水污物处理设施完备。

地面、墙面、操作台耐腐蚀、易冲洗消毒；场区实行清洁道、污染道分开，避免人流物流交叉污染。

第二章入场源头防疫管理

2.1畜禽入场查验

畜禽进场必须查验动物检疫合格证明、畜禽标识，做到票物相符，登记畜禽