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体育赛事食品安全保障规范

第一章总则

为确保体育赛事期间所有参与人员的身体健康与生命安全，维护赛事良好秩序与声誉，依据国家相关法律法规及食品安全标准，特制定本规范。本规范适用于所有在赛事场馆内及官方指定区域提供的食品、饮料及相关服务，包括但不限于运动员餐饮、工作人员餐食、媒体餐饮、贵宾接待及公共售卖食品。所有食品供应商、餐饮服务商及赛事组织方相关工作人员必须严格遵守。

本规范的核心目标是构建一个从源头到消费终端的全链条、可追溯、高效响应的食品安全保障体系，预防和控制食源性疾病的发生，确保赛事期间食品安全零事故。

第二章组织架构与职责

赛事应成立专门的食品安全保障工作组，由赛事组委会主要领导担任负责人，成员需包括食品安全专家、医疗救护代表、后勤保障负责人及主要食品供应商代表。工作组下设综合协调、现场监管、检验检测、应急处理等职能小组，明确各小组职责边界与协作机制。

综合协调组负责整体方案的制定、供应商的资格审查与合同管理、各小组间的统筹协调以及与外部监管部门的对接。现场监管组负责对所有食品加工、储存、运输、分发及售卖点位进行全天候、不间断的监督检查。检验检测组负责对食品原材料、成品、餐饮器具及环境进行抽样检测，并快速出具检测报告。应急处理组负责制定应急预案，并在发生疑似食品安全事件时，第一时间启动应急响应，开展调查、处置及信息上报工作。

所有工作人员需经过严格的岗前培训，考核合格